Receita de Bolo de Cenoura para Diabéticos

Confira essa deliciosa receita de bolo de cenoura adaptada para diabéticos, sem adição de açúcar e com ingredientes saudáveis. Aproveite sem culpa!

Ingredientes para fazer bolo de cenoura para diabéticos

• Cenoura
• Farinha de trigo
• Leite
• Óleo
• Fermento em pó
• Chocolate (para o bolo de cenoura com chocolate)
• Manteiga (opcional, para consumir com o bolo puro)
• Proteína (para frear a subida da glicose, pode ser leite, queijo, ovo)
• Insulina (se necessário para quem toma)

Como fazer bolo de cenoura para diabéticos

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Untar uma forma com buraco no meio com margarina e farinha de trigo.
3. Bater no liquidificador 3 cenouras médias picadas, 3 ovos e meia xícara de óleo vegetal, até obter uma mistura homogênea.
4. Acrescentar essa mistura em uma tigela e adicionar 2 xícaras de farinha de trigo, 1 xícara de adoçante culinário em pó, uma pitada de sal e 1 colher de sopa de fermento em pó.
5. Misturar bem até obter uma massa homogênea.
6. Despejar a massa na forma untada e levar ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que o bolo esteja assado (fazer o teste do palito).
7. Enquanto o bolo assa, preparar a cobertura: em uma panela, misturar 3 colheres de sopa de cacau em pó, uma xícara de leite desnatado e adoçante a gosto.
8. Levar ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea e cremosa.
9. Desenformar o bolo e cobrir com a calda de chocolate.
10. Servir o bolo de cenoura para diabéticos sem chocolate