Receita de Sericaia de Elvas

Confira deliciosas receitas de Sericaia de Elvas, uma sobremesa tradicional portuguesa com textura macia e sabor irresistível. Aprenda a preparar essa iguaria que vai encantar o paladar de todos!

Ingredientes para fazer receitas de sericaia de elvas

• leite gordo
• Pau de Canela
• casca de limão
• farinha de trigo sem fermento
• Ovos
• açúcar branco
• canela em pó
• sal
• claras de ovo
• doce de figo (ou outra calda de sua preferência)

Como fazer receitas de sericaia de elvas

1. Dissolva a farinha em um pouco de leite e mexa até ficar homogêneo para usar como espessante na sobremesa.
2. Em um tachinho, coloque o restante do leite, o Pau de Canela e a casca de limão, leve ao fogo até levantar fervura e deixe a infusão descansar.
3. Separe as gemas das claras, adicione açúcar às gemas e bata energeticamente até obter uma mistura esbranquiçada.
4. Adicione a farinha diluída às gemas e açúcar e envolva.
5. Aqueça os componentes temperando gradualmente para igualar a temperatura, mexendo sem parar para evitar a formação de ovos mexidos.
6. Cozinhe em fogo brando, sem parar de mexer, até obter um creme espesso.
7. Use a vara de arames para homogeneizar o creme e deixe ferver por cerca de dois minutos para cozinhar a farinha.
8. Retire do fogo e deixe o creme esfriar em uma travessa grande.
9. Adicione uma pitada de sal às claras e bata em castelo até firmar.
10. Adicione duas colheres das claras em neve ao creme e misture energicamente, depois adicione o restante das claras delicadamente.
11. Coloque o creme em uma taça e adicione as claras, envolvendo delicadamente.
12. Coloque colheradas de massa em um prato de Barro ou outro recipiente, formando um padrão com as colheradas.
13. Asse a 180ºC por aproximadamente 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.
14. Deixe a sericaia esfriar completamente antes de servir.
15. Ao servir, polvilhe com canela por cima da sericaia já assada.