Receita de Barreado de Morretes

Confira uma deliciosa receita de Barreado, prato típico da região de Morretes, que combina carne e temperos especiais cozidos lentamente em panela de barro. Perfeito para reunir a família e saborear um prato tradicional e saboroso da culinária paranaense. Garanta uma experiência gastronômica única com essa deliciosa receita!

Ingredientes para fazer receita de barreado de morretes

• 5 Kg de carne (mistura de peito e músculo)
• 300-350 g de bacon
• 2 kg de tomate
• 1 kg de cebola
• 3 cabeças de alho
• 1 pimentão com sementes
• 6 folhas de louro
• Cheiro verde (salsinha, cebolinha)
• 1 colher e meia de sopa de sal
• 1 colher de sopa de cominho
• 1/2 colher de sopa de pimenta do reino moída
• 5-6 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• Banana da terra
• Farinha de mandioca (para o pirão)

Como fazer receita de barreado de morretes

1. Comece cortando 300-350g de bacon em pedaços pequenos e forre o fundo da panela de pressão com o bacon picado, incluindo também a pele do bacon, para garantir sabor.
2. Em seguida, adicione 2kg de tomate picado, 1kg de cebola picada, 3 cabeças de alho picadas, uma pimenta dedo-de-moça com semente, folhas de louro e outras especiarias a gosto na panela, formando camadas com os ingredientes.
3. Adicione metade das carnes de sua preferência, como peito e músculo, cortadas em cubos médios
4. Para cada 5kg de carne, adicione 1 1/2 colher de sopa de sal, 1 colher de sopa de cominho em pó, 1/2 colher de sopa de pimenta-do-reino moída, folhas de louro e outros temperos a gosto.
5. Complete com água até cobrir os ingredientes na panela de pressão, cerca de 3-3,5 litros de água, para garantir que haja líquido suficiente para cozinhar os ingredientes.
6. Feche a panela de pressão e cozinhe em fogo alto até pegar pressão
7. Após o tempo de cozimento, verifique se as carnes estão bem cozidas e desfiando
8. Para preparar o Pirão, coloque um pouco do caldo do cozido em um prato e adicione farinha de mandioca aos poucos até obter a consistência desejada, mexendo sempre para não empelotar.
9. Sirva o barreado quente acompanhado de banana da terra madura e finalize com cebolinha e salsinha picadas.
10. Aproveite o sabor único e autêntico do barreado, uma receita tradicional e icônica da culinária paranaense