Lagarto ao Molho Madeira com Champignon

Confira essa deliciosa receita de Lagarto ao Molho Madeira com Champignon para surpreender seus convidados em um almoço especial. A combinação de sabores é irresistível e o preparo é mais simples do que parece. Experimente e aproveite essa deliciosa sugestão culinária!

Ingredientes para fazer lagarto ao molho madeira com champignon

• 1,5 kg de lagarto com gordura
• Alho
• Páprica picante
• Mostarda em pó
• Shoyu
• Vinho tinto seco
• Azeite
• Sal
• Pimenta do reino
• Salsão
• Aipo
• Cenoura
• Cebola
• Mirepoix (mistura de salsão, cenoura e cebola triturados)
• Água
• Folhas de louro
• Champignon
• Manteiga
• Farinha de trigo
• Vinho tinto seco (para o molho madeira)
• Sal e pimenta (para Champignon)
• Louro (para molho madeira)
• Pimenta (para Champignon)

Como fazer lagarto ao molho madeira com champignon

1. Tempere o lagarto com alho, páprica, mostarda em pó, shoyu, vinho tinto seco, azeite, sal e pimenta do reino
2. Em uma panela quente, sele o lagarto de todos os lados, deixando a gordura para baixo.
3. Adicione salsão, cenoura, cebola e alho à panela para refogar junto com a carne.
4. Acrescente água suficiente para cobrir a carne, adicione folhas de louro para dar sabor e tampe a panela.
5. Cozinhe o lagarto por aproximadamente 50 minutos em fogo baixo, verificando o sal durante o cozimento.
6. Retire a carne da panela e deixe esfriar antes de fatiar.
7. Enquanto a carne esfria, doure champignons em azeite em uma frigideira.
8. Coe o caldo do cozimento da carne e reserve.
9. Em outra panela, derreta manteiga e adicione farinha de trigo para fazer um roux e engrossar o molho.
10. Deglaceie a panela com vinho tinto e adicione o caldo reservado, mexendo sempre até o molho engrossar.
11. Adicione os champignons dourados ao molho e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
12. Corte o lagarto em fatias, disponha em um prato e cubra com o molho madeira e os champignons.
13. Sirva o lagarto ao molho madeira com champignons acompanhado de arroz e batatas cozidas, se desejar.
14. Aproveite a refeição e compartilhe a experiência com seus amigos e familiares