Risotto de Espargos e Cogumelos

Descubra uma deliciosa e cremosa receita de Risotto de Espargos e Cogumelos, perfeita para quem gosta de pratos reconfortantes e cheios de sabor. Com ingredientes simples e fáceis de encontrar, esta opção é ideal para surpreender a família ou os amigos em um jantar especial. Não perca essa deliciosa combinação de sabores!

Ingredientes para fazer risotto de espargos e cogumelos

• 160g de arroz para risotto
• 150g de espargos verdes
• 150g de cogumelos portobello fatiados
• ½ cebola picada
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 dente de alho picado
• 60g de queijo parmesão ralado
• Sal
• Pimenta preta
• 1 litro de caldo de galinha ou de legumes caseiro

Como fazer risotto de espargos e cogumelos

1. Limpar os espargos, dobrá-los para que se partam e remover a parte fibrosa.
2. Em uma panela, com 1 litro de caldo de galinha ou legumes fervendo, cozinhar os espargos por 5 minutos
3. Medir 600ml de caldo e reservar o restante.
4. Em uma frigideira, aquecer o azeite e refogar a cebola e alho picados sem deixar dourar.
5. Acrescentar os cogumelos fatiados e deixar saltear bem
6. Juntar o arroz e temperar com sal e pimenta
7. Cozinhar em fogo brando por 15 minutos, adicionando o caldo aos poucos e mexendo bem a cada adição.
8. Na última adição de caldo, adicionar os espargos e mexer
9. Quando começar a ferver, adicionar a manteiga restante e 2/3 do queijo parmesão
10. Servir o risotto imediatamente, polvilhado com o queijo restante.
11. O risotto de espargos e cogumelos pode ser servido como prato principal ou acompanhamento.
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