Receita com Caldo de Carne

Confira deliciosas receitas utilizando caldo de carne como ingrediente principal para dar um toque especial aos seus pratos. Desde sopas e risotos até molhos e marinadas, o caldo de carne é um excelente tempero para realçar o sabor das suas preparações culinárias. Experimente e surpreenda-se com novos sabores na sua cozinha!

Ingredientes para fazer receitas com caldo de carne

• Músculo e ossos
• Carcaça de frango
• Extrato de tomate
• Salsão
• Cebola com casca
• Louro
• Alecrim
• Tomilho
• Pimenta do reino

Como fazer receitas com caldo de carne

1. Preaqueça o forno a uma temperatura bem quente.
2. Em uma travessa, coloque carne de músculo, ossos (como ossobuco ou rabo) e uma carcaça de frango, cortada ao meio
3. Leve a travessa ao forno para caramelizar bem os ingredientes
4. Transfira os ingredientes caramelizados para uma panela, juntamente com os sucos e gordura liberados durante o processo de assar.
5. Adicione salsão cortado, cebola com casca (para ajudar na coloração do caldo), e leve ao forno novamente.
6. Após assar, despeje um pouco de água na travessa e mexa para soltar os resíduos da carne
7. Transfira esse líquido para a panela, complete com água até cobrir os ingredientes e leve ao fogo.
8. Adicione folhas de louro, alecrim, tomilho e pimenta do reino amassada.
9. Cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 horas, mexendo de vez em quando.
10. Coe o caldo e reserve
11. Deixe o caldo esfriar e depois leve à geladeira para que a gordura solidifique na superfície
12. Faça uma segunda filtragem com o auxílio de um coador de café.
13. Reduza o caldo restante até atingir o ponto desejado para a demi-glace.
14. Agora seu caldo de carne e demi-glace estão prontos para serem utilizados em diversas receitas.