Nhoque de Espinafre e Ricota

Descubra uma deliciosa e saudável opção de nhoque feito com espinafre e ricota. Uma combinação leve e saborosa que vai surpreender seu paladar. Confira a receita completa e aproveite essa opção nutritiva para o seu próximo almoço ou jantar!

Ingredientes para fazer nhoque de espinafre e ricota

• 300g de ricota
• 1 ovo
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• Noz moscada a gosto
• Farinha de trigo (aproximadamente 3/4 de xícara)
• 1 maço de espinafre
• Azeite
• 300g de tomatinhos cereja
• Sal
• Pimenta do reino
• Pimenta calabresa
• Ervas (orégano e alecrim)
• 3 dentes de alho
• 200g de creme de leite fresco
• Queijo parmesão ralado (para finalizar)

Como fazer nhoque de espinafre e ricota

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. Prepare o molho de tomate assado: coloque os tomatinhos cereja em uma forma, tempere com sal, pimenta do reino, pimenta calabresa, ervas como orégano e alecrim, alho em lâminas e azeite
3. Enquanto o molho assa, prepare a massa do nhoque: refogue o espinafre em uma panela com um pouco de azeite
4. Escorra o excesso de água do espinafre com papel toalha e pique finamente.
5. Em uma tigela, misture a ricota escorrida, um ovo, sal, pimenta do reino, queijo parmesão ralado e noz moscada ralada na hora.
6. Adicione o espinafre picado à mistura e incorpore bem.
7. Gradualmente, adicione farinha de trigo até obter uma massa que seja maleável e fácil de moldar em bolinhas.
8. Com as mãos enfarinhadas, modele pequenas bolinhas de massa e reserve em um prato, polvilhando farinha conforme necessário para evitar que grudem.
9. Por fim, amasse o tomate assado para fazer o molho, misture com creme de leite fresco e tempere com sal.
10. Em uma forma, espalhe metade do molho de tomate cremoso, coloque as bolinhas de nhoque por cima e cubra com o restante do molho.
11. Polvilhe queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno por cerca de 30 minutos a 180 graus, ou até que o nhoque esteja cozido e gratinado.
12. Retire do forno, sirva e aproveite o nhoque de ricota com espinafre e molho de tomate assado