Spaghetto al Nero di Seppia

Descubra a sofisticada e deliciosa receita de Spaghetto al Nero di Seppia, um prato tradicional italiano feito com macarrão tingido com tinta de lula. A combinação perfeita de sabores do mar e a textura cremosa do molho irão conquistar seu paladar. Experimente essa iguaria italiana e surpreenda-se com a simplicidade e sofisticação desse prato. Buon appetito!

Ingredientes para fazer spaghetto al nero di seppia

• 1 kg de choco
• Azeite extra virgem
• 1 cebola
• Anis estrelado
• Cardamomo
• Pimenta rosa
• Água
• Gelo
• Coentro
• Manteiga
• Massa de spaghetti
• Sal
• Limão
• Manteiga de choco
• Pimenta preta em grão

Como fazer spaghetto al nero di seppia

1. Limpar as sepias separando as partes, tendo cuidado para não quebrar o fígado.
2. Remover a tinta das sepias e reservar a pele, pois serão a base da receita.
3. Em uma panela, dourar a cebola cortada em quatro partes com a casca, em fogo alto.
4. Adicionar os pedaços das sepias e cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
5. Acrescentar especiarias como anis estrelado, cardamomo e pimenta rosa.
6. Cobrir com água, adicionar gelo e ervas aromáticas como coentro.
7. Cozinhar em fogo baixo por 3 horas para obter um caldo escuro e saboroso.
8. Coar o caldo e reservar.
9. Com as sobras do caldo, preparar uma manteiga de sépia, misturando as sobras com manteiga e as especiarias usadas anteriormente.
10. Cozinhar a massa (espagueti) em água salgada por 3 minutos e nos últimos 2 minutos na de caldo de sépia.
11. Cortar as sepias em fatias finas e secar bem.
12. Aquecer o caldo de sépia e adicionar mais durante o cozimento da massa.
13. Adicionar umas gotas de limão e continuar cozinhando.
14. Adicionar a manteiga de sépia.
15. Quebrar a tinta de sépia para liberar o líquido e adicionar à massa.
16. Finalizar o prato em um prato branco, colocando a massa, as sepias cortadas, flores e ervas aromáticas, regando com o caldo e um pouco de amido de milho para dar brilho.