Salada de macarrão com maionese e cenoura

Confira uma receita rápida e deliciosa de salada de macarrão com maionese e cenoura para uma refeição leve e saborosa. Ideal para dias quentes ou como acompanhamento em um churrasco. A combinação de ingredientes traz um toque de frescor e cremosidade que vai conquistar o seu paladar. Experimente e aproveite!

Ingredientes para fazer salada de macarrão com maionese e cenoura

• 2 cenouras pequenas
• 1 pepino japonês
• 1/2 pimentão amarelo
• Salsinha
• 6 cebolas roxas (opcional)
• 2 xícaras de massa parafuso integral
• 1 xícara de ervilhas congeladas
• 1 xícara de tomatinhos cereja
• Para a maionese de cenoura:
• 2 cenouras cozidas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de sopa de mostarda
• Sal a gosto
• Água (quantidade variável para ajustar a consistência)
• Para a maionese de castanhas (opcional):
• Castanhas (não especificado, quantidade para a maionese)
• *Para a salada em si:*
• Ingredientes acima mencionados
• Maionese de cenoura

Como fazer salada de macarrão com maionese e cenoura

1. Coloque duas cenouras pequenas para cozinhar em água fervente até ficarem macias, aproximadamente 12 minutos.
2. Enquanto as cenouras cozem, pique meio pepino japonês, meio pimentão amarelo (ou outro de sua preferência) e salsinha a gosto e reserve.
3. Em seguida, cozinhe na mesma água das cenouras duas xícaras de macarrão parafuso integral (ou outro de sua escolha) pelo tempo sugerido na embalagem ou até ficar al dente.
4. Escorra a água e transfira a massa para um recipiente, juntando os legumes picados (pepino, pimentão e salsinha).
5. Adicione uma xícara de ervilhas congeladas e uma xícara de tomate cereja
6. Para fazer a maionese de cenoura, transfira as cenouras cozidas para o liquidificador
7. Bata no liquidificador até obter uma consistência cremosa, adicionando um pouco de água se necessário.
8. Misture a maionese de cenoura com o macarrão e os legumes no recipiente.
9. A salada está pronta para ser consumida ou armazenada em marmitas
10. Esta quantidade rende aproximadamente três marmitas e a salada pode ser armazenada na geladeira por até três dias
11. A salada de macarrão com maionese de cenoura é uma ótima opção para acompanhar carnes assadas ou grelhadas