Receita de Pão com Fermento Levain

Descubra uma deliciosa receita de pão feito com fermento levain, que traz um sabor único e uma textura incrível. Experimente essa opção mais natural e tradicional de fermentação, que irá surpreender seu paladar.

Ingredientes para fazer receita de pão com fermento levain

• Farinha de trigo tipo 1 (Renata Premium)
• Água
• Sal
• Fermento natural

Como fazer receita de pão com fermento levain

1. Comece hidratando a farinha de trigo com água para facilitar o desenvolvimento do glúten, processo chamado de autólise
2. Misture a água e a farinha em um recipiente com tampa, ou cubra com um saco plástico ou pano de prato molhado, e deixe a massa descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
3. Após os 30 minutos, a massa estará mais elástica devido à formação do glúten
4. Adicione o fermento natural já alimentado sobre a massa e misture bem para incorporá-lo
5. Dilua o sal na água reservada anteriormente para facilitar sua incorporação à massa
6. Cubra novamente e deixe a massa descansar por mais 30 minutos
7. Cubra novamente e deixe a massa fermentar em temperatura ambiente por cerca de 2 a 3 horas, até dobrar de volume e desenvolver bolhas.
8. Em seguida, modele a massa e coloque-a em um banneton polvilhado com farinha de arroz
9. No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 260°C e coloque a massa em uma panela de ferro fundido para assar
10. Asse o pão com a tampa da panela por 20 minutos, depois retire a tampa, reduza a temperatura para 220°C e asse por mais 20-25 minutos, até o pão ficar dourado.
11. Retire o pão do forno e deixe esfriar em uma grade por pelo menos uma hora
12. Agora seu Pão de fermentação natural com levain está pronto para ser apreciado