Pão Integral Sem Farinha Branca

Descubra uma deliciosa receita de pão integral sem farinha branca para uma opção mais saudável e nutritiva. Adeus às farinhas refinadas e olá aos benefícios da fibra! Experimente hoje mesmo essa opção mais saudável e saborosa para o seu café da manhã ou lanche.

Ingredientes para fazer pao integral sem farinha branca

• 10 g de fermento biológico seco
• 50 g de açúcar mascavo
• 400 ml de leite morno
• 2 ovos
• 200 g de farinha de trigo integral (inicialmente, mas a quantidade total pode variar)
• 50 g de manteiga ou margarina com sal
• Sal (se optar por usar manteiga ou margarina sem sal)
• Farinha de trigo integral (quantidade restante a gosto para dar o ponto na massa, aproximadamente 580 g a mais)
• Azeite
• Gema de ovo

Como fazer pao integral sem farinha branca

1. Em uma tigela, adicionar 10 g de fermento biológico seco, 50 g de açúcar mascavo e 400 ml de leite morno
2. Adicionar dois ovos e mexer novamente.
3. Acrescentar cerca de um quarto da quantidade total de farinha de trigo integral (aproximadamente 200 g) e bater bem até obter uma textura de massa de bolo.
4. Cobrir a tigela com plástico filme ou um pano e deixar descansar por 30 minutos.
5. Após os 30 minutos, adicionar 50 g de manteiga ou margarina com sal e mexer para incorporar
6. Adicionar o restante da farinha de trigo integral aos poucos, batendo bem com a colher para evitar grumos
7. Polvilhar farinha na bancada e transferir a massa para começar a sovar por 10 a 15 minutos, até que esteja homogênea e não grude mais na bancada.
8. Dividir a massa em duas partes, bolear e colocar em uma tigela untada com azeite, cobrir com plástico filme e deixar descansar por mais 40 minutos ou até dobrar de tamanho.
9. Após o descanso, desgasificar a massa, untar a bancada com azeite e abrir cada parte em um retângulo.
10. Enrolar a massa como um rocambole, apertando bem na extremidade para não abrir ao assar.
11. Colocar os pães em formas untadas e enfarinhadas com farinha integral, cobrir e deixar crescer até dobrar de tamanho.
12. Pincelar com gema de ovo, polvilhar farinha de trigo integral e fazer cortes na superfície com uma faca afiada.
13. Colocar as formas em outra forma maior e levar ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos, ou até que os pães estejam crescidos e dourados.
14. Retirar do forno, deixar esfriar um pouco e desenformar