Massa de macarrão sem glúten

Descubra neste artigo como fazer uma deliciosa massa de macarrão sem glúten em casa. Com ingredientes simples e um passo a passo fácil, você poderá desfrutar de um prato saboroso e adequado para quem tem restrições alimentares. Não perca essa receita!

Ingredientes para fazer massa de macarrão sem glúten

• 90 gramas de farinha de arroz branco
• 80 gramas de polvilho doce
• 30 gramas de fécula de batata (ou amido de milho)
• 1 colher de chá de goma xantana
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal a gosto

Como fazer massa de macarrão sem glúten

1. Misture 90 gramas de farinha de arroz branco, 80 gramas de polvilho doce, 30 gramas de fécula de batata e uma colher de chá de goma xantana em uma tigela.
2. Se desejar, substitua uma colher de sopa de farinha de arroz por farinha de leguminosas, como farinha de grão-de-bico, para adicionar proteína e elasticidade à massa.
3. Adicione três ovos e uma colher de sopa de azeite aos ingredientes secos e misture com um garfo até obter uma massa homogênea.
4. Ajuste a quantidade de farinha utilizada até que a massa desgrude das mãos, adicionando mais farinha se necessário.
5. Sove a massa por cerca de três a quatro minutos até que fique homogênea e macia.
6. Deixe a massa descansar por pelo menos meia hora, envolta em filme plástico ou saco plástico, para equilibrar a umidade.
7. Após o tempo de descanso, abra a massa em uma superfície enfarinhada até obter a espessura desejada (aproximadamente dois milímetros).
8. Para fazer tagliatelle sem máquina, enrole a massa e corte em tiras de cerca de 1 cm de largura utilizando uma faca.
9. Para evitar que o macarrão grude, polvilhe-o com farinha em um recipiente ou forma de assar.
10. Cozinhe o macarrão em água fervente e salgada por 2 a 6 minutos, dependendo da espessura e do ponto desejado de cozimento.
11. Para armazenar a massa, você pode dobrá-la e congelá-la ou secá-la.
12. Para secar a massa, deixe-a descansar em temperatura ambiente por um dia ou, se estiver frio, no forno a 80-100 graus por cerca de uma hora ou até secar completamente.
13. Após secar a massa, armazene com cuidado, pois fica frágil e quebra facilmente.
14. Se desejar fazer folhas de lasanha, congele-as em vez de secá-las, para evitar o enrolamento ou rachaduras.
15. Sua massa fresca sem glúten está pronta para ser cozida, seca ou congelada de acordo com sua preferência.