Costela de boi no bafo

Confira tudo o que você precisa saber sobre como preparar uma deliciosa costela de boi no bafo em casa. Aprenda técnicas, temperos e tempo de cozimento para um prato suculento e saboroso, que irá impressionar a família e os amigos em qualquer ocasião.

Ingredientes para fazer costela de boi no bafo

• Costela de boi (aproximadamente 3-3,5 kg)
• Sal de Parrilla
• Pimenta-do-reino
• Salsinha
• Pimenta dedo-de-moça
• Pimenta calabresa
• Alho
• Páprica
• Azeite
• Orégano
• Mostarda em grãos
• Vinagre de vinho tinto
• Gemas de ovo
• Baguete
• Chimichurri (salsa criolla)
• Cerveja

Como fazer costela de boi no bafo

1. Comece cortando a costela janela em pedaços pequenos, deixando cerca de 8 ossos e retirando o excesso de gordura
2. Faça cortes na gordura da costela para facilitar a penetração do tempero.
3. Tempere a costela com sal de Parrilla e pimenta-do-reino por todos os lados e deixe descansar por aproximadamente 20 minutos.
4. Enquanto a costela descansa, prepare a churrasqueira com carvão e lenha grande para garantir o calor adequado e uniforme.
5. Prepare o chimichurri, picando salsinha, pimenta dedo-de-moça, alho, pimenta calabresa, orégano, mostarda, vinagre de vinho tinto, azeite e um pouco de água
6. Retire o tutano da costela e reserve.
7. Coloque a costela na churrasqueira, deixando assar por aproximadamente 7 a 8 horas em fogo baixo, regando com cerveja para manter a umidade.
8. Enquanto a costela assa, pegue a gordura do tutano derretida para fazer o aí eu digito.
9. Prepare o aí eu digito misturando o tutano derretido com salsinha, alho, páprica, pimenta-do-reino, azeite e água até obter a consistência desejada
10. Deixe o aí eu digito descansando para soltar os sabores.
11. Após aproximadamente 4 horas e 30 minutos, verifique a costela e retire do fogo quando estiver macia.
12. Deixe a costela descansar por alguns minutos antes de cortar.
13. Corte a costela em pedaços e monte um sanduíche com baguete, costela desfiada e o aí eu digito.
14. Sirva a costela acompanhada do chimichurri e do aí eu digito