Caldo de Camarão para Risoto

Descubra como preparar um delicioso caldo de camarão caseiro para deixar o seu risoto ainda mais saboroso. Confira o passo a passo e surpreenda-se com o resultado!

Ingredientes para fazer caldo de camarão para risoto

• 200 gramas de cascas e cabeças de camarão
• 2 dentes de alho
• Meia cebola
• 1 cenoura
• 3 raminhos de tomilho
• Folhas de 1 alho-poró
• 2 litros de água
• 3 colheres de sopa de vinho branco

Como fazer caldo de camarão para risoto

1. Em uma panela grande, coloque 200 gramas de cascas e cabeças de camarão, que foram separadas previamente
2. Adicione 2 dentes de alho inteiros descascados, meia cebola cortada em meias-luas finas, uma cenoura cortada em rodelas de aproximadamente um centímetro (com ou sem casca, dependendo se irá aproveitar a cenoura depois).
3. Acrescente 3 raminhos de tomilho e as folhas de 1 alho-poró (reserve o talo para usar depois).
4. Adicione dois litros de água e três colheres de sopa de vinho branco, para dar sabor ao caldo.
5. Leve ao fogo alto e deixe ferver
6. Após o tempo de cozimento, esprema bem as cascas e cabeças de camarão para extrair todo o sabor.
7. Coe o caldo para remover os sólidos, obtendo um caldo concentrado e saboroso.
8. O caldo está pronto para ser utilizado no preparo de risoto de camarão, sopas, ensopados, bobó de camarão, molhos para peixe, entre outras preparações.