Bolo de Abacaxi com Ameixa

Descubra uma receita deliciosa e fácil de fazer de bolo de abacaxi com ameixa, perfeito para surpreender seus convidados em qualquer ocasião. Confira a combinação única desses sabores e se delicie com cada pedaço!

Ingredientes para fazer bolo de abacaxi com ameixa

• 1 xícara de abacaxi picadinho
• 1/2 xícara de ameixa preta sem caroço picadinha
• 1 colher de açúcar
• 1 xícara de açúcar (para a redução de abacaxi com ameixa e para a calda)
• 1/2 xícara de água
• 2 xícaras e meia de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 2 ovos
• 1/2 xícara (120 ml) de água
• 1/2 xícara (120 ml) de óleo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Como fazer bolo de abacaxi com ameixa

1. Comece preparando a redução de abacaxi com ameixa:
2. Em uma panela, coloque uma xícara de abacaxi picado e meia xícara de ameixa preta sem caroço picadinha.
3. Adicione uma colher de açúcar e leve ao fogo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Deixe a redução esfriar completamente antes de utilizá-la no bolo.
5. Preparação da calda:
6. Em uma panela, coloque uma xícara de açúcar e deixe derreter até formar um caramelo.
7. Adicione meia xícara de água e mexa até que o açúcar esteja totalmente dissolvido.
8. Retire do fogo e reserve.
9. Preparação da massa do bolo:
10. Em uma tigela, misture duas xícaras e meia de farinha de trigo, uma xícara de açúcar, dois ovos, meia xícara de água morna e meia xícara de óleo.
11. Misture até obter uma massa homogênea.
12. Adicione a redução de abacaxi com ameixa feita anteriormente e misture bem.
13. Acrescente uma colher de sopa de fermento em pó e misture novamente.
14. Montagem do bolo:
15. Despeje a massa na forma previamente untada e enfarinhada.
16. Cubra o fundo da forma com a calda de açúcar preparada anteriormente.
17. Distribua pedaços de abacaxi sobre a calda, e entre esses pedaços coloque ameixas sem caroço.
18. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos, ou até que o bolo esteja assado.
19. Finalização e desenformar:
20. Retire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco.
21. Desenforme com cuidado, virando o bolo em um prato.
22. Servir e aproveitar essa deliciosa combinação de sabores do bolo de abacaxi com ameixa.