Arroz de cabidela: receita tradicional

Confira a receita tradicional de Arroz de Cabidela, um prato típico e muito saboroso da culinária portuguesa, que combina arroz e carne de galinha. Aprenda a preparar essa delícia em casa e surpreenda sua família com um prato cheio de tradição e sabor!

Ingredientes para fazer arroz de cabidela receita tradicional

• Azeite
• 1 cebola média
• 4 dentes de alho
• 2 folhas de amora
• Meio frango com miúdos
• Sal
• 1 copo de vinho rosé (200 ml)
• Cravinhos em grão
• 2 colheres de sopa de massa de pimentão
• Piripiri (opcional)
• 1 ramo de salsa
• Meio copo de água
• 4 chávenas de água (aproximadamente 350 ml cada)
• Arroz (tipo Carolino)
• Sangue de frango
• 2 colheres de sopa de vinagre (de vinho branco)
• Salsa picada (para decorar)

Como fazer arroz de cabidela receita tradicional

1. Em um tacho, cobrir o fundo com azeite.
2. Adicionar uma cebola média picada e 4 dentes de alho picados.
3. Adicionar duas folhas de louro, deixar refogar um pouco.
4. Adicionar meio frango (com miúdos) ao refogado para dourar.
5. Acrescentar sal a gosto e virar a carne para dourar do outro lado.
6. Adicionar 1 copo de vinho rosé (200ml) e alguns cravinhos em grão.
7. Adicionar 2 colheres de sopa de massa de pimentão, piri-piri a gosto, um raminho de salsa e meio copo de água.
8. Deixar cozinhar o frango até que a carne fique macia.
9. Acrescentar 4 chávenas de água quente e deixar ferver.
10. Adicionar 1 chávena e meia de arroz Carolino e mais meia chávena de água.
11. Deixar cozinhar o arroz até ficar no ponto desejado.
12. Adicionar o sangue do frango, mexer bem.
13. Adicionar 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco e deixar cozinhar por 2 a 3 minutos.
14. Provar e ajustar os temperos, se necessário.
15. Servir o arroz de cabidela em um prato de servir.
16. Polvilhar com salsa picada por cima e está pronto para ser degustado.