Açaí com Xarope de Guaraná

Descubra a deliciosa combinação do açaí com xarope de guaraná, uma opção energética e cheia de sabor. A mistura desses dois ingredientes da Amazônia resulta em uma sobremesa ou lanche saudável e refrescante. Experimente essa dupla poderosa e aproveite todos os benefícios dessas frutas típicas da região.

Ingredientes para fazer açai com xarope de guarana

• Açaí: 15 Kg
• Açúcar cristal: 300 gramas
• Liga neutra: 300 g
• Emulsificante: 300 g
• Xarope de guaraná: 5 litros

Como fazer açai com xarope de guarana

1. Comece reunindo todos os ingredientes necessários: 15 Kg de açaí, 1,2 kg de açúcar cristal, 300g de liga neutra, 300g de emulsificante, 5 litros de xarope de guaraná e 7 litros de água.
2. Em uma balança de precisão, meça 30g de liga neutra e reserve.
3. Em um recipiente, misture o açaí, o açúcar cristal e a liga neutra.
4. Leve a mistura ao liquidificador e adicione os 7 litros de água.
5. Bata a mistura por cerca de 10 minutos.
6. Acrescente os 300g de emulsificante e bata por mais 10 minutos para obter uma textura cremosa.
7. Passe a mistura por uma peneira para garantir a consistência homogênea.
8. Despeje a calda na produtora de sorvete e deixe em ponto de sorvete por aproximadamente 5 minutos.
9. Coloque a mistura em recipientes e leve ao freezer por no mínimo 12 horas para alcançar a consistência adequada.
10. Após o tempo de congelamento, seu açaí com xarope de guaraná estará pronto para ser servido