A Origem da Carne de Porco à Alentejana

Descubra a fascinante história por trás do prato típico português da carne de porco à Alentejana, sua origem e evolução ao longo dos séculos. Uma combinação deliciosa de carne de porco, amêijoas, alho, coentros e pimentão que conquistou paladares em todo o mundo.

Ingredientes para fazer carne de porco à alentejana origem

• 700 gramas de carne de porco cortada em pequenos pedaços
• 250 ml de vinho branco
• Pimenta
• 2 folhas de louro
• 4 dentes de alho
• Sal
• 2 colheres de sobremesa de massa de pimentão
• 1 colher de sobremesa de pimentão doce
• 750g de amêijoas
• Água
• Azeite
• 1 kg de batatas cortadas em cubinhos pequenos
• Óleo
• Azeitonas pretas
• Coentro
• Salsa picada

Como fazer carne de porco à alentejana origem

1. Comece por cortar 700g de carne de porco em pequenos pedaços e coloque numa taça grande.
2. Prepare a marinada misturando em um recipiente 250ml de vinho branco, pimenta a gosto, duas folhas de louro picadas, 4 dentes de alho finamente picados, duas colheres de sobremesa de massa de pimentão e uma colher de sobremesa de pimentão doce.
3. Despeje a marinada sobre a carne, misture bem e deixe marinar por 2 a 3 horas, ou de preferência de um dia para o outro.
4. Enquanto a carne está a marinar, prepare 750g de amêijoas, lavando-as e colocando-as em água fria com sal para que abram.
5. Corte 1 kg de batatas em cubos pequenos e frite em óleo quente até dourarem.
6. Em uma frigideira, aqueça 50ml de azeite e adicione a carne marinada, fritando de ambos os lados até dourar.
7. Adicione as amêijoas já lavadas e escorridas à carne.
8. Despeje a marinada reservada na frigideira e deixe cozinhar até a carne ficar bem cozida e o molho engrossar.
9. Ajuste a consistência do molho, se necessário, adicionando um pouco de água.
10. Retire as batatas fritas da frigideira e coloque-as em papel absorvente.
11. Quando a carne e as amêijoas estiverem prontas, coloque tudo numa travessa ou numa tigela de barro, envolvendo bem.
12. Decore com coentros ou salsa picada, azeitonas pretas cortadas e pimentos.
13. Sirva imediatamente se desejar ou aqueça no tacho antes de servir.
14. Está pronta a sua carne de porco à Alentejana! Aproveite a refeição.